Lajme
-
Pika kryesore e procesit të çajit Oolong dhe çajit të zi
Çaji Oolong “Tundja” Pasi gjethet e freskëta janë përhapur dhe zbutur pak, është e nevojshme të përdorni një sitë bambuje për të “dridhur gjethet e freskëta”.Gjethet tunden dhe fermentohen në një sitë bambuje, duke prodhuar një aromë të fortë lulesh.Skajet e gjetheve janë relativisht të vogla...Lexo më shumë -
Pika kryesore e procesit të çajit jeshil dhe çajit të bardhë
Dallimi më thelbësor midis llojeve kryesore të çajit është shkalla e fermentimit, duke treguar karakteristika të ndryshme shije, dhe shkalla e fermentimit kontrollohet nga procese të ndryshme.Çaji jeshil “i skuqur” Çaji jeshil duhet të skuqet, termi profesional quhet ̶...Lexo më shumë -
Metoda të ndryshme të rrotullimit të çajit
(1) Rrotullimi manual: Rrotullimi manual është i përshtatshëm për rrotullimin e një sasie të vogël çaji jeshil ose disa çajrave të tjerë të famshëm.Zierja manuale kryhet në tryezën e zierjes.Gjatë operacionit, mbajini gjethet e çajit në pëllëmbën e dorës me njërën dorë ose me të dyja duart dhe shtyjini dhe gatuani gjethet e çajit...Lexo më shumë -
Roli i rrotullimit të çajit
Cili është funksioni i rrotullimit të gjetheve të çajit: rrotullimi, një nga proceset e përgatitjes së çajit, shumica e proceseve të bërjes së çajit e kanë këtë proces, i ashtuquajturi rrotullim mund të kuptohet si dy veprime, njëri është zierja e çajit, zierja e çajit edhe nëse çaji largohet. janë formuar në shirita, njëra është duke përdredhur, kanaçe T...Lexo më shumë -
Karakteristikat e çajit jeshil
Çaji jeshil ka tre karakteristika jeshile: çaji i thatë jeshil, supa jeshile dhe fundi i gjetheve jeshile.Për shkak të metodave të ndryshme të prodhimit, ekzistojnë zarzavate në avull, zarzavate të pjekura, zarzavate të thara në diell dhe zarzavate të skuqura me karakteristika të ndryshme.1. Veçoritë e çajit jeshil të zier në avull Çaji jeshil i bërë me avull të rregulluar...Lexo më shumë -
Rregullimi i çajit jeshil
Çaji jeshil është një çaj jo i fermentuar, i cili bëhet përmes procesit të fiksimit, rrotullimit, tharjes dhe proceseve të tjera.Në gjethet e freskëta ruhen substancat natyrore si polifenolet e çajit, aminoacide, klorofil, vitamina etj. Teknologjia bazë e përpunimit të çajit jeshil është: përhapja→...Lexo më shumë -
Karakteristikat e çajit jeshil të tharë
Pas tharjes nga tharësja e çajit jeshil, karakteristikat janë se forma është e plotë dhe pak e lakuar, fidanët e përparmë janë të ekspozuar, ngjyra e thatë është jeshile e errët, aroma është e qartë dhe shija është e butë, dhe gjethet në ngjyrë supë. verdhë-jeshile dhe të ndritshme.Çaji jeshil i tharë ka...Lexo më shumë -
Cila është temperatura për tharjen e çajit jeshil?
Temperatura për tharjen e gjetheve të çajit është 120~150°C.Në përgjithësi, gjethet që rrotullohen duhet të piqen për 30-40 minuta, dhe më pas ato mund të lihen të qëndrojnë për 2-4 orë, dhe më pas piqen kalimin e dytë, përgjithësisht 2-3 kalime.Të gjitha të thata.Temperatura e parë e tharjes së tharëses së çajit është rreth 130...Lexo më shumë -
Tharja e çajit ndikon në prodhimin e çajit jeshil Spirng Clammy
Qëllimi i tharjes është ngurtësimi dhe zhvillimi i cilësive të aromës dhe shijes.Procesi i tharjes së çajit zakonisht ndahet në tharje parësore dhe pjekje për aromë.Tharja kryhet sipas karakteristikave cilësore të gjetheve të çajit, si aroma dhe mbrojtja e ngjyrës, të cilat kërkojnë të ndryshme...Lexo më shumë -
Rolling çaji ndikon në prodhimin e çajit jeshil Spirng Clammy
Rrotullimi i çajit është procesi i formësimit të formës së produkteve të çajit.Në bazë të ndjekjes së konsensusit të alternimit "lehtë-rëndë-dritë", përdorimi i kontrollit të shpejtësisë së modulimit të frekuencës dhe kontrollit modular të temperaturës është çelësi për përmirësimin e efikasitetit të rrotullimit.1. Problemi i mundshëm...Lexo më shumë -
Fiksimi i çajit ndikon në prodhimin e çajit jeshil Spirng Clammy
Fiksimi i çajit Qëllimi përfundimtar i metodës së fiksimit të çajit jeshil është të çaktivizojë aktivitetin e enzimës, duke marrë parasysh humbjen e ujit dhe formën.Marrja e formës (e drejtë, e sheshtë, kaçurrelë, kokrrizë) si udhërrëfyes dhe adoptimi i metodave të ndryshme të fiksimit për të përfunduar ngjyrën e gjelbër është çelësi për të arritur efikasitet të lartë...Lexo më shumë -
Thyerja ndikon në prodhimin e çajit jeshil Spirng
Temperatura e ulët dhe mjedisi me lagështi të lartë dhe diferenca e performancës së pajisjeve të përpunimit në sezonin e çajit të pranverës ndikojnë në cilësinë e përpunimit të çajit të pranverës.Për të përmirësuar cilësinë e produkteve të çajit të pranverës dhe për të nxjerrë në pah karakteristikat cilësore të çajit jeshil, është k...Lexo më shumë
