Cili është funksioni i rrotullimit të gjetheve të çajit: rrotullimi, një nga proceset e bërjes së çajit, shumica e proceseve të bërjes së çajit e kanë këtë proces, i ashtuquajturi rrotullim mund të kuptohet si dy veprime, njëri është zierja e çajit, zierja e çajit edhe nëse çaji largohet. formohen në shirita, njëra është duke përdredhur, kanaçe përdredhëse Qelizat e çajit thyhen dhe lëngu i çajit shtrydhet, në mënyrë që lëngu i çajit të ngjitet në sipërfaqen e shiritit të çajit, i cili rrit viskozitetin dhe është i favorshëm për formimin të formës së gjetheve të çajit.

Përveç formësimit, funksioni i rrotullimit është kryesisht shkaktimi i thyerjes së qelizave dhe tejmbushjes së lëngut të çajit.Lëngu i çajit i tejmbushur ngjitet në sipërfaqen e gjetheve të formuara.Pas tharjes, ngjyra dhe shija mund të krijohen me pirje.Prandaj, zierja është një proces i domosdoshëm për përgatitjen e të gjitha llojeve të çajit (përveç çajit të bardhë).

Funksioni irrotullimi i çajitështë bërja e gjetheve të çajit në shirita, dhe e dyta është thyerja e qelizave në gjethet e çajit, dhe lëngu i çajit derdhet dhe ngjitet në sipërfaqen e gjetheve të çajit, gjë që është e dobishme për të rritur përqendrimin e supës së çajit. është edhe arsyeja pse çaji largohet shpejt nga supa.Sa më të rënda të jenë gjethet e çajit, aq më pak rezistente janë gjethet e çajit ndaj shkumës.

Ekzistojnë dy metoda të zakonshme të zierjes, brumosja me dorë dhe zierja mekanike.Aktualisht, me përjashtim të disa përpunimit të famshëm të çajit, i cili ende ruan një sasi të vogël të rrotullimit manual, shumica e tyre kanë arritur operacione të mekanizuara.