Gjethe çaji të freskët

Si lëndë e parë bazë për përpunimi i çajit, cilësia e gjetheve të freskëta lidhet drejtpërdrejt me cilësinë e çajit, i cili është baza për formimin e cilësisë së çajit. Në procesin e bërjes së çajit, një seri ndryshimesh kimike ndodhin në përbërësit kimikë të gjetheve të freskëta, dhe vetitë fizike të gjetheve të freskëta gjithashtu kanë pësuar ndryshime të rëndësishme, duke formuar kështu një çaj me një cilësi dhe stil të veçantë. Mund të thuhet se cilësia e çajit varet kryesisht nga cilësia e gjetheve të freskëta dhe racionaliteti i teknologjisë së prodhimit të çajit. Cilësia e gjetheve të freskëta është baza e brendshme, dhe teknologjia e prodhimit të çajit është gjendja e jashtme. Prandaj, për të prodhuar çaj me cilësi të mirë, është e nevojshme të kuptohen përbërësit kimikë që përmbahen në gjethet e freskëta dhe marrëdhënia midis cilësisë së gjetheve të freskëta dhe cilësisë së çajit, në mënyrë që të miratohen në mënyrë efektive masat e duhura të menaxhimit dhe bërjen e çajit teknikat për prodhimin e çajit me cilësi të lartë.

Deri më tani, ka më shumë se 700 lloje të komponimeve që janë ndarë dhe identifikuar në çaj, të cilat mund të ndahen në tre pjesë: ujë, përbërës inorganikë dhe përbërës organikë. Përveç tre metabolitëve kryesorë të sheqerit, lipideve dhe proteinave, përbërjet organike të çajit përfshijnë gjithashtu shumë metabolitë të rëndësishëm sekondarë, të tillë si polifenole, alkaloide, theaninë, substanca aromatike, pigmente, etj. Edhe pse përmbajtja e disa metabolitëve nuk është e lartë , ata luajnë një rol shumë të rëndësishëm në formimin e cilësisë së çajit.


Koha e postimit: Korrik-07-2021