Duke gjykuar nga historia e shkruar, mali Mengding është vendi më i hershëm në historinë kineze ku ka të dhëna të shkruara tëçaj artificialmbjelljen.Nga të dhënat më të hershme të çajit në botë, "Tong Yue" e Wang Bao dhe legjenda e Wu Lizhen për mbjelljen e pemëve të çajit në Mengshan, mund të vërtetohet se mali Mengding në Sichuan është origjina e mbjelljes dhe prodhimit të çajit.Çaji jeshil e ka origjinën në Badi (tani Sichuan verior dhe Shaanxi jugor).Sipas të dhënave të "Huayang Guozhi-Bazhi", kur Zhou Wuwang mundi Zhou, njerëzit Ba i ofruan çaj ushtrisë së Zhou Wuwang."Huayang Guozhi" është një letër e historisë dhe mund të përcaktohet se jo më vonë se Dinastia Zhou Perëndimore, njerëzit Ba në veri të Sichuan (Çaj për haraçin e shtatë Budës) filluan të kultivojnë çaj artificialisht në kopsht.

Çaji jeshil është një nga çajrat kryesorë në Kinë.

Çaji jeshil bëhet nga gjethet ose sythat e rinj të pemës së çajit, pafermentimi, përmes proceseve të tilla si fiksimi, formimi dhe tharja.Ai ruan substancat natyrale të gjetheve të freskëta dhe përmban polifenole çaji, katekina, klorofil, kafeinë, aminoacide, vitamina dhe lëndë të tjera ushqyese.Ngjyra jeshile dhe supa e çajit ruajnë stilin jeshil të gjetheve të çajit të freskët, prej nga vjen emri.

Pirja e rregullt e çajit jeshil mund të parandalojë kancerin, të ulë yndyrën dhe të humbasë peshë, si dhe të zvogëlojë dëmtimin e nikotinës për duhanpirësit.

Kina prodhonçaj jeshilnë një gamë të gjerë vendesh, duke përfshirë Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi, Hunan, Hubei, Guangxi dhe Fujian.