Përpunimi içaj jeshilthjesht ndahet në tre hapa: fiksimi, rrotullimi dhe tharja, çelësi i të cilave është fiksimi.Gjethet e freskëta çaktivizohen dhe aktiviteti i enzimës është i çaktivizuar.Komponentët e ndryshëm kimikë që përmbahen aty në thelb i nënshtrohen ndryshimeve fizike dhe kimike në kushtet e mungesës së ndikimit të enzimës nga veprimi i nxehtësisë, duke formuar kështu karakteristikat cilësore të çajit jeshil.

Fiksimi luan një rol vendimtar në cilësinë e çajit jeshil.Nëpërmjet temperaturës së lartë, vetitë e enzimave në gjethet e freskëta shkatërrohen dhe parandalohet oksidimi i polifenoleve për të parandaluar skuqjen e gjetheve;në të njëjtën kohë, një pjesë e ujit në gjethe avullohet, duke i bërë gjethet të buta, duke krijuar kushte për rrokullisje dhe formësim.Me avullimin e ujit, substancat aromatike me valë të ulët me aromë bari në gjethet e freskëta avullohen dhe zhduken, duke përmirësuar kështu aromën e çajit.

Me përjashtim të çajrave të veçantë, ky proces kryhet i gjithi në një makinë fiksimi.Faktorët që ndikojnë në cilësinë e fiksimit përfshijnë temperaturën e fiksimit, sasinë e gjetheve, llojin e makinës së fiksimit, kohën dhe mënyrën e fiksimit.Ato janë një tërësi dhe janë të ndërlidhura dhe të kufizuara.

Të prekur nga varietetet e çajit, metodat e fiksimit janë gjithashtu të ndryshme, duke përfshirëfiksim i skuqur, fiksim i tharë në diell dhe fiksim me avull.