Qëllimi i tharjes është ngurtësimi dhe zhvillimi i cilësive të aromës dhe shijes.Procesi i tharjes së çajit zakonisht ndahet në tharje parësore dhe pjekje për aromë.Tharja kryhet sipas karakteristikave cilësore të gjetheve të çajit, si mbrojtja e aromës dhe ngjyrës, të cilat kërkojnë metoda të diferencuara të tharjes.

1. Probleme të mundshme

(1) Gjatë procesit të fiksimit dhe tharjes së gjetheve të çajit, koha e veprimit në temperaturë të lartë është shumë e gjatë, gjë që e bën produktin të ketë një aromë të lartë.

(2) Koha e skuqjes është shumë e gjatë, gjethet e çajit janë thyer dhe thyer (sidomos në procesin e heqjes së sythave), ngjyra është e verdhë dhe lagështia është e pamjaftueshme.

(3) Koha e tharjes së çajit është e pamjaftueshme dhe aroma e pakëndshme si bari nuk hiqet plotësisht.

(4) Koncepti i tharjes me interval mungon dhe shumica e tyre janë metoda e tharjes një herë e tharjes parësore + pjekjes së disponueshme.

(5) Pluhuri i thyer nuk pastrohet para tharjes dhe veprimi pasues i temperaturës është i prirur të prodhojë erëra të veçanta si zjarr i lartë dhe paste.

2. Zgjidhje

(1) Sipas ndryshimit në përmbajtjen e lagështisë së gjetheve, temperatura fillimisht është e lartë dhe më pas mënyra e tharjes është e ulët.Përmbajtja e lagështisë së gjetheve të tharjes primare është e lartë dhe temperaturat e larta (110 ° C ~ 120 ° C) mund të përdoren për tharje për 12 ~ 20 minuta.Gjethet e thata të këmbës kanë përmbajtje të ulët lagështie dhe mund të thahen në 60℃~80℃ për 2~3 orë.Kompania jonë mund të sigurojë inteligjentemakina për tharjen e çajitpër tharjen e çajit i cili mund të kontrollojë kohën e tharjes dhe temperaturën e tharjes sipas situatës së gjetheve të çajit.

(2) Procesi i fiksimit kërkon që gjethet e çajit të jenë me gjemba dhe të nxehta, dhe bari të zhduket dhe të krijohet aroma e pikës së vlimit më të lartë si temjani i gështenjës, dhe fiksimi mund të ndalet.Më pas u transferua në aparatin e pjekjes për ngurtësim të mëtejshëm.

(3) Përdorimi i tharjes progresive nga temperatura e lartë në të ulët dhe tharja e shumëfishtë (periudhë intervali prej rreth një jave) mund të zhvillojë më mirë aromën dhe cilësinë e shijes.

(4) sitë pluhurin e çajit.