Si çaji i zi ashtu edhe çaji jeshil janë varietete çaji me një histori të gjatë.Çaji jeshil ka një shije pak të hidhur, ndërsa çaji i zi ka një shije pak më të ëmbël.Të dy janë krejtësisht të ndryshëm dhe kanë karakteristikat e tyre dhe janë shumë të dashur nga njerëzit.Por shumë njerëz që nuk e kuptojnë çajin nuk e kuptojnë ndryshimin midis çajit jeshil dhe çajit të zi, madje shumë njerëz mendojnë se ndryshimi i tyre rrjedh nga çaji jeshil dhe pijet e çajit të zi që pinë shpesh.Disa njerëz nuk mund të bëjnë dallimin midis çajit të zi dhe çajit jeshil.Në mënyrë që të gjithë të dinë më shumë për çajin kinez, sot do të prezantoj ndryshimin midis çajit të zi dhe çajit jeshil dhe do t'ju mësoj se si të dalloni çajin e zi dhe çajin jeshil, në mënyrë që të mund të shijoni vërtet shijen e çajit kur pini çaj. në të ardhmen.

Së pari, procesi i prodhimit është i ndryshëm

1. Çaji i zi:çaj plotësisht i fermentuarme një shkallë fermentimi 80-90%.Procesi i prodhimit nuk fikson çajin, por drejtpërsëdrejti thahet, gatuhet dhe pritet, dhe më pas kryen fermentim të plotë për të oksiduar polifenolet e çajit që përmbahen në çaj në tearubigina, duke formuar kështu gjethet e çajit të kuq të errët dhe supën e çajit të kuq unike për çajin e zi.

Ngjyra e çajit të thatë dhe supës së çajit të zier është kryesisht e kuqe, prandaj quhet çaj i zi.Kur u krijua për herë të parë çaji i zi, u quajt "çaj i zi".Gjatë përpunimit të çajit të zi, ndodh një reaksion kimik, përbërja kimike e gjetheve të freskëta ndryshon shumë, polifenolet e çajit reduktohen me më shumë se 90%, dhe prodhohen përbërës të rinj të teaflavinave dhe teaflavinave.Substancat aromatike janë rritur nga më shumë se 50 lloje në gjethet e freskëta në më shumë se 300 lloje.Disa kafeinë, katekina dhe teaflavina kompleksohen në komplekse të shijshme, duke formuar kështu çaj të zi, supë të kuqe, gjethe të kuqe dhe ëmbëlsi aromatike.karakteristikat e cilësisë.

2. Çaji jeshil: bëhet pa asnjë proces fermentimi

Gjethet e çajit bëhen nga fidane të përshtatshme të pemës së çajit si lëndë e parë, dhe janë bërë drejtpërdrejt nga procese tipike si p.sh.fiksimi i çajit, rrotullim dhe tharje pas marrjes.Ngjyra e çajit të tij të thatë, supës së çajit të zier dhe pjesa e poshtme e gjetheve janë kryesisht jeshile, prandaj emri.Shija është e freskët dhe e butë, freskuese dhe e këndshme.Për shkak të metodave të ndryshme të ndërtimit, ai mund të ndahet në çaj jeshil i skuqur në tenxhere, si Longjing dhe Biluochun, dhe çaj jeshil i zier me avull i gatuar me avull të temperaturës së lartë, si Sencha japonez dhe Gyokuro.E para ka një aromë të fortë dhe e dyta ka një ndjenjë të freskët dhe të gjelbër..