Përmirësoni aromën e çajit jeshil 2

3. Zierja

Për shkak se fiksimi i temperaturës së lartë vret aktivitetin e enzimës, ndryshimet thelbësore kimike të gjetheve gjatë procesit të rrotullimit nuk janë të mëdha. Efekti i rrotullimit në gjethe është se efekti fizik është më i madh se efekti kimik. Çaji jeshil kërkon rezistencë ndaj pirjes, kështu që shkalla eshtrembërimi i çajit jeshilështë i ndryshëm nga ai i çajit të zi. Çaji jeshil ka një kohë më të shkurtër rrotullimi sesa çaji i zi, dhe ka më pak presion sesa çaji i zi. Rrokullisja e çajit jeshil kërkon një shkallë të caktuar të dëmtimit të qelizave nën premisën e sigurimit të pamjes, domethënë, duhet të ketë një rezistencë të caktuar ndaj shkumëzimit.

4. Tharja

Ndikimi kryesor në reagimin kimik gjatë procesit të tharjes është temperatura. Temperatura është një kusht për kiminë. Rritja e temperaturës rrit energjinë e molekulave të materialit. Pjekja rrit temperaturën e gjetheve, rrit lëvizjen e molekulave të ujit, përshpejton avullimin e molekulave të ujit dhe arrin qëllimin e tharjes. Temperatura gjithashtu rrit energjinë e lëvizjes molekulare të përbërësve të tjerë kimikë dhe përshpejton reagimin.

Në fazën e hershme të tharjes, përmbajtja e ujit në çaj është më shumë, dhe përmbajtja e ujit në fazën e mëvonshme është më pak. Prandaj, ndryshimet në përmbajtjen e çajit nën veprimin e kombinuar të ujit dhe nxehtësisë në fazën e hershme tëtharje janë të ndryshme nga ndryshimet në fazën e mëvonshme të nxehtësisë së thatë.

Zotëroni kërkesat e funksionimit të secilës makinë, rregulloni ritmin e prodhimit dhe plotësoni këto katër hapa të rëndësishëm për të maksimizuar cilësinë e çajit jeshil.


Koha e postimit: 30 qershor-2021